Milhojas con cremoso de chocolate blanco

¡Una receta para enamorar!


Hoy os traemos una receta creada por Miquel Antoja: Milhojas con cremoso de chocolate blanco y frutos rojos. ¡Enamorará vuestros sentidos!

Ingredientes

  • 1 Masa de hojaldre de Casa Tarradellas
  • 200 gr leche
  • 10 gr glucosa
  • 5 gr gelatina en hoja
  • 400 gr nata 35%MG
  • 370 gr chocolate de repostería
  • Frutos Rojos
  • Azúcar Glacé

Elaboración

  1. Fundir el chocolate a 145º y añadir la glucosa.
  2. Llevar la leche a ebullición.
  3. Añadir las hojas de gelatina remojada y escurrida.
  4. Emulsionar con el chocolate con la ayuda de una lengua hasta conseguir una textura elástica y brillante.
  5. Incorporar la nata líquida al final y mezclar al gusto.
  6. Triturar y reservar 4 horas en la nevera antes de utilizar.
  7. Estirar el hojaldre, añadir azúcar glacé y disponer en una bandeja con dos papeles sulfurizados.
  8. Hornear el hojaldre a 190º durante 15 minutos con peso encima y terminar de dorar 2 minutos sin peso ni papel encima.
  9. Cortar en caliente en rectángulos para formar el Milhojas.
  10. Disponer la mezcla reservada en una manga pastelera y escudillar encima del hojaldre.
  11. Decorar con frutos rojos al gusto